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In dieser Woche gibt es Gemüsezwiebeln mit Grün frisch von unserem Feld !

leckere Nudelsauce mit Gemüsezwiebeln

Zubereitung:
1 weiße Gemüsezwiebel mit Grün ca. 4-500 g, putzen, das Grün entfernen, der Länge nach halbieren und waschen, beiseite stellen, und die weiße Zwiebel in angenehme Würfel schneiden, 2 Essl. Bratöl, Kräuter nach Belieben, etwas Salz, Balsamicoessig, 1 Glas Tomatensauce (Basilico passt sehr gut) oder 3-400 g frische Tomaten.
Die Gemüsezwiebel in Öl goldbraun andünsten, etwas Salz beigeben. Am Ende das gewaschene und in grobe Stücke (ca. 2-3 cm) geschnittene Zwiebelgrün dazugeben, mit geschlossenem Deckel anschwitzen. Nach ca. 2 Minuten die Tomatensauce dazugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen (frische Tomaten fein in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zwiebelgrün und einer Extraprise Salz hineingeben). Zuletzt die Sauce mit ca. 2 Eßl. Balsamicoessig abschmecken, nach Belieben Kräuter dazugeben (frisch oder getrocknet).
Dazu passen Nudeln aller Art, von Penne bis Spaghetti, und ein schöner Sommersalat.

Schmorgurken mit Gemüsezwiebel und Sauerrahm

Zutaten:
ca. 500 g Schmorgurken (Landgurken, oder Schlangengurken), 1 Gemüsezwiebel, 3 Eßl Öl, 1/2 Teel. Salz, eine kleine Prise Chili oder Curry, 100 g saure Sahne, ein Spritzer Balsamicoessig.

Zubereitung:
Gurken waschen, wenn nötig schälen, die Stiele entfernen, vierteln, und in fingerlange Stücke schneiden.
Die Zwiebel putzen, das Grün putzen, waschen und beiseite legen. Zwiebel in angenehme Stücke würfeln und mit dem Öl scharf in einer Pfanne anbraten. Chili oder Curry beigeben. Wenn die Zwiebeln goldbraun angebraten sind, die Gurken beigeben und bei halber Hitze ohne Deckel weiterbraten. Die Gurken geben soviel Wasser ab, dass nichts anbrennt. Nun das Zwiebelgrün dazugeben und weiterbraten. Nach ca. 5-10 Minuten Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten schmoren lassen. Abschließend den Sauerrahm und den Balscamicoessig dazugeben und mit Salz abschmecken. Mit Deckel kurz durchziehen lassen und servieren.
Dazu passen Reis, Nudeln oder Pellkartoffeln und ein bunter Sommersalat.

Römische Zucchini

Zutaten:
1 Eßl. Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 1 Eßl. gehackte Oregano- oder Thymianblättchen (auch getrocknete Kräuter verwendbar), Salz, Pfeffer, 500 g kleine Zucchini, 2 Eßl. Semmelmehl, 4 Eßl. gemischte, gehackte Kräuter (Petersilie, Oregano, Rosmarin, Thymian, frisch oder getrocknet) 40 g frisch geriebenen Parmesan Käse, 6 Eßl. Sahne oder Creme fraiche.

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken und anschließend in dem Öl andünsten.
Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten grob zerkleinern und mit den grob gehackten Oreganoblättern, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Das Ganze dünsten lassen bis eine dickliche Sauce entsteht. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und mit Salz bestreuen. Das Semmelmehl und die gemischten Kräuter zusammen mit dem Parmesan, der Sahne beziehungsweise der Creme fraiche zu einer streichfähigen Masse verrühren und auf die Zucchinihälften streichen.
Die Zucchinihälften nebeneinander in die Tomatensauce setzen und das ganze im Backofen bei 225-250°C 20 bis 25 Minuten backen.


Zucchini können auch mal ganz anders zubereitet werden. Versuchen Sie doch mal :

Gebackener Zucchini-Pudding

Zutaten:
200 g Zucchini - grob geraspelt, 1 Ei, 3-4 Eßl. Honig, 1 Eßl. Weizenvollkornmehl, 200 ml Schlagrahm oder Sojamilch, 1 1/2 Teel. Nelken, gemahlen, 1/2 Teel. Salz, 1/4 Teel. Muskat -gemahlen, 1 Teel. Ingwer - gemahlen, etwas Vanille-Sojacreme oder mit Milch gekochte Vanillesauce, 2 Eßl. Kakao.

Zubereitung:
Die grob geraspelten Zucchini mit Ei, Honig, Mehl, Sahne oder Sojamilch und Gewürze vermischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. In eine ofenfeste Form gießen und zunächst 10 Minuten bei 250-270 ° Grad, dann 30 Minuten bei 180-200 ° Grad backen. Mit Sojacreme oder Vanillesauce bedecken und mit Kakao bestreuen.

Gefüllte Kohlrabi (f. 2 Personen, Zubereitungszeit: 60 Minuten)

Zutaten:
2 große Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel oder ein Teil einer Gemüsezwiebel (auch fein geschnitter Lauch kann verwendet werden), 100 g Tofu, 1 Essl. Tomatenmark, 1 Essl. Sesamöl, 1/2 Bund Kräuter wie Koriander, Kerbel, Petersilie, Rucola oder Schnittlauch Zwiebelgrün, (auch getrocknete Kräuter verwendbar), 1/8 l Gemüsebrühe, etwas Meersalz, Muskat, Paprika edelsüß.

Zubereitung:
Die fein gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten. Von den gewaschenen und evtl. geschälten Kohlrabi eine Kappe abschneiden und von der Öffnung aus den Kohlrabi möglichst weit aushöhlen. Von innen mit Muskat würzen. Tofu zerdrücken, mit den Zwiebeln und einem Teil des Kohlrabimarks mischen. Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Paprika abschmecken. Die Füllung in die Kohlrabi geben. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kohlrabi 5 Minuten sautieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bedeckt 40 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Sauce nach Belieben mit Pfeilwurzelmehl binden. Vor dem Servieren die Kohlrabi mit den gehackten Kräutern bestreuen.

 

Unsere regionalen Käsespezialitäten!

Um für unserer Kunden die Herkunft unseres Käsesortiments transparenter zu machen, finden Sie ab KW 21 im Internet die neue Warengruppe „Regionale Käsespezialitäten“, in der wir für Sie einige ausgesuchte Käsesorten der TAGWERK-Käsereien zusammengestellt haben. Hier finden Sie demnächst auch einige alte Bekannte wieder, wie den Dürnecker Bauernkäse in all seinen Geschmacksrichtungen, den Höhenberger Schafvetter, Höhenberger Rauchkäse, Obergoldinger Schafschnittäse usw. Also, falls sich eine Käsessorte nicht mehr an gewohnter Stelle befindet, ist sie nur umgezogen an den ihr gebührenden Platz unter den „Regionalen Käsespezialitäten“!

Ausführliche Informationen als pdf »

 

Bergfrühling in Tirol

Frühling, Wandern in den Bergen, saftig-grüne Wiesen, glückliche Kühe – feiner Bergkäse. Aus diesem sonnigen Anlass bieten wir Ihnen die Bergkäse - Sonderaktion an:

Weitere Informationen hier »

Zur Erinnerung an unser Hoffest finden Sie hier » einige Impressionen.

 

Wir nehmen teil am Förderprojekt
"Junges Gemüse" des Ökokisten-Verbandes.

Weitere Informationen finden Sie hier »

Ganz neu überarbeitet gibt´s jetzt unsere Liste