Liebe Ökokistenkundin,
lieber Ökokistenkunde,

Diese Information möchten wir Ihnen nicht vorenthalten.

Dioxin in Bio-Eiern?
Unser Lieferant bezieht hier Stellung >>>

Außerdem hier die
Bestätigung von MEIKA - ökologische Tiernahrung

 Wie kommt ukrainischer Mais in deutsches Hühnerfutter
wird sich so mancher Verbraucher gefragt haben, als der Dioxinskandal aufgedeckt wurde. Mehr dazu erfahren Sie hier »

Unser Angebot für den Sommer

Holen Sie sich das Mittelmeer auf den Tisch

Die Kürbiszeit ist da!

Passend zu der derzeitig eher herbstlichen Witterung haben wir Rondini in die Kisten eingepackt.

Rondini, so heißt die kleine grüne Kugel, die Sie in dieser Woche in Ihrer Kiste finden. Es handelt sich um einen kleinen Kürbis mit harter, holziger, grüner Schale und gelblichem Fleisch. Er eignet sich sehr gut als Vorspeise oder auch für "Zwischendurch".

Hier nocheinmal ein bewährtes Rezept:

Nudelsauce a la Rondini

Zutaten:
1 Rondini, 50 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe oder 1 kleine Zwiebel, 50 ml Sahne, 50 g Frischkäse (z.B. California von ÖMA) oder Quark, Kräuter nach Belieben (Majoran, Oregano, Basilikum, “Kräuter der Provinz” etc.), Salz, Pfeffer, Muskat, ein Spritzer Sojasauce.

Zubereitung:
Den Rondini in Scheiben schneiden, die harte Schale und Kerne entfernen und das Kürbisfleisch fein würfeln. Mit Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten, mit Sahne ablöschen. Frischkäse zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und ca. 2-3 Min. köcheln lassen. Falls die Sauce zu bindig ist, mit etwas Wasser verrühren.

Übrigens: Die harte, holzige Schale kann getrocknet als Gefäß dienen. Kinder finden das sehr interessant !


Diese Woche gibt es erstmals wieder Zuckermais in mancher Kiste! Die Saison beginnt erst und wir haben wieder neue Ideen und Rezepte zum Verzehr von Zuckermais.

Grundsätzlich kann man Zuckermais auf 6 verschiedene Arten verwenden:

Die "tierische" Art, a la Biber: einfach die Maiskörner vom rohen Kolben herunternagen.

Die "sportliche" Art: Mit einem scharfen Messer die Körner vom Kolben trennen und roh in den Salat geben.

Die "abenteuerliche" Art: Grillen mit den Hüllblättern (Kolben ungeschält auf den Grill legen, ab und zu wenden, bis die Blätter schwarz werden).

Die "weibliche" Art: Kochen der Kolben in Salzwasser oder dünsten im Dampfkochtopf. Mit Butter und Salz genießen. Oder nach dem Kochen mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden und pur, oder mit anderem Gemüse verzehren.

Die "männliche" Art: Braten der Kolben in der Pfanne (ohne Blätter) in Butter oder Öl.

Die "bunte" Art: Die Körner roh vom Kolben trennen und in Salzwasser separat oder mit anderem Gemüse kochen.

Mit dem folgenden Rezept lassen sich Tomaten einmal ganz anders zubereiten.

Tomatentorte (für 4 Personen)

Für den Teig:
200 g Weizenmehl, 1 Ei, 2 Essl. Wasser, 90 g Butter

Für die Füllung:
350 g Zwiebeln, 1 Essl. Butter (20 g), Salz, Pfeffer, 600 g Tomaten

Für den Guß:
3 Eier, 1 Becher Creme fraiche (150 g), Salz, Pfeffer, 150 g Camenbert.

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Ei, Wasser und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kaltstellen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten halbieren.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine gefettete Springform (26cm) damit auslegen. Dabei den Rand etwa 3 cm hochziehen. Die gedünsteten Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen und die Tomatenhälften darauflegen. Für den Guß Eier, Creme fraiche, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Camenbert in Würfel schneiden und unter die Eiermasse mischen. Den Guß über die Tomaten gießen. Im Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Mangoldtorte

Für den Teig:
250 g Weizenvollkornmehl, 150 g gut gekühlte Butter, 3 Essl. saure Sahne, Salz, 1-2 Essl. Wasser.

Für die Füllung:
600 g Mangold, 3 Eier, 1/2 Becher Creme fraiche, 1 Becher süße Sahne (200g), 150 g geriebener Emmentaler, weißer Pfeffer, ger. Muskatnuß.

Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Butter in Flocken auf den Rand setzen. Saure Sahne, 1/2 Teel. Salz und Wasser in die Mitte geben. Alles zu einem glatten Teig kneten, 30 Minuten zugedeckt kühl stellen, dann eine runde Auflaufform von ca. 28 cm Durchmesser damit auskleiden. Gewaschenen, geputzten und quer in schmale Streifen geschnittenen Mangold wenige Sekunden in reichlich Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Auf den Tortenboden füllen. Alle übrigen Zutaten verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darübergießen. Die Torte in dem auf 220°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Warm servieren.

Unsere regionalen Käsespezialitäten!

Um für unserer Kunden die Herkunft unseres Käsesortiments transparenter zu machen, finden Sie ab KW 21 im Internet die neue Warengruppe „Regionale Käsespezialitäten“, in der wir für Sie einige ausgesuchte Käsesorten der TAGWERK-Käsereien zusammengestellt haben. Hier finden Sie demnächst auch einige alte Bekannte wieder, wie den Dürnecker Bauernkäse in all seinen Geschmacksrichtungen, den Höhenberger Schafvetter, Höhenberger Rauchkäse, Obergoldinger Schafschnittäse usw. Also, falls sich eine Käsessorte nicht mehr an gewohnter Stelle befindet, ist sie nur umgezogen an den ihr gebührenden Platz unter den „Regionalen Käsespezialitäten“!

Ausführliche Informationen als pdf »>

Bergfrühling in Tirol

Frühling, Wandern in den Bergen, saftig-grüne Wiesen, glückliche Kühe – feiner Bergkäse. Aus diesem sonnigen Anlass bieten wir Ihnen die Bergkäse - Sonderaktion an:

Zur Erinnerung an unser Hoffest finden Sie hier » einige Impressionen.

Wir nehmen teil am Förderprojekt
"Junges Gemüse" des Ökokisten-Verbandes.

Ganz neu überarbeitet gibt´s jetzt unsere Liste

"So bleibt´s länger frisch"

Hier können Sie diese als pdf-Dokument herunterladen »

---

Fehlen Ihnen noch ein paar Rezept-Ideen, was sie mit dem leckeren Gschmackigen von Bruno Schilcher kochen können. .
Hier finden Sie 5 feine Rezepte vom Käsemeister persönlich »

---

Seit langem haben wir den Gemüsekurkasten mit sechs verschiedenen Säften im Angebot.

Gerade jetzt, wo die Frühjahrsmüdigkeit allmählich sich bemerkbar macht, sind diese Säfte ein Labsal.

Man kann eine "Saftfastenkur" ( Anleitung hier downloaden >>> ) damit machen; aber auch einfach so, zum Essen getrunken sind die Säfte eine feine Sache. Der Sauerkrautsaft ist mild sauer und schmeckt toll in Mischung mit dem Möhren- und Rote-Bete-Most.        
         

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Ökokisten-Team

Und wenn Sie noch ganz schnell ein Präsent benötigen, ganz neu gibts hier nun unseren Handzettel und unseren Geschenk-Gutschein zum Ausdrucken. So können Sie Freunden und Bekannten - auch wenns mal zeitlich knapp wird - ein wunderschönes Geschenk bereiten.
Einfach anklicken und ausdrucken.

• Unser aktueller Flyer als pdf-Datei (1,1 MB)
• Gutschein als pdf-Datei (120 KB)

Um den Gutschein auszudrucken, benötigen Sie den Acrobat Reader. Sollte Ihr Computer noch nicht über dieses Programm verfügen, dann können Sie sich die kostenlose Software unter der folgenden Internet-Adresse herunterladen: http://www.adobe.de/products/acrobat/readstep2.html