Austernpilze

Austernpilze sind hervorragende Speisepilze, die festfleischig sind und sich gut zum Braten und Grillen eignen. Gebraten zu Blattsalaten, in Sahnesoßen zu Nudeln, Risotto, Kartoffelauflauf, Nudelsalaten oder Pizza, um nur einige Variationen zu nennen.
Pilze brauchen nicht gewaschen zu werden, sie verlieren durch Waschen an Aroma und saugen sich voll Wasser. Austernpilze werden lediglich von Wachstumsresten, wie etwa Stroh gesäubert. Etwaige schlechte Stellen werden weggeschnitten.

Es kann vorkommen, dass ein weißlicher Belag über die Pilze wächst. Hierbei handelt es sich um den Pilz selbst, also das Pilzmyzel des Austernpilzes, welches bei Feuchtigkeit einfach weiter wächst. Die Pilze sind deshalb nicht etwa verdorben, sie können ohne Bedenken verwendet werden! 


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