Rotkohl

Blaukraut hat intensiv violette Blätter und bildet festere Köpfe als Weißkohl und hat im Vergleich einen leicht süßlichen Geschmack. Verwendung findet es klassischerweise gekocht als Blaukraut, fein gehobelt gebrüht oder roh in Salaten und die Blätter im Ganzen für Rouladen.